Når grønne flækærter afskalles, fjernes deres ydre skal. Da de ikke behøver at blive sat i blød, tilberedes grønne flækærter hurtigere end hele ærter, hvilket gør dem ideelle til fyldige gryderetter og supper. Man kan endda lave desserter med dem – for eksempel en sød ærte-mousse med mynte.

Økologiske Halve Grønne Ærter fra Davert

Hos Signatur Bio Marché udvælger vi basisvarer med høj kvalitet, rene råvarer og stor anvendelighed i køkkenet. Økologiske halve grønne ærter er en klassisk bælgfrugt med mild, rund smag og en dejlig cremet konsistens, når de koges.

De halve grønne ærter er oplagte til fyldige supper, gryderetter, puréer og grønne hverdagsretter. Fordi ærterne er flækkede, kræver de ingen iblødsætning og er nemmere at tilberede end hele ærter. Under kogning bliver de møre og jævner naturligt supper og simre-retter, så du får en fyldig konsistens uden brug af fløde eller andre tilsætninger.

Daverts halve grønne ærter er økologiske og en enkel, nærende råvare til det moderne køkken. De er rige på plantebaseret fylde og passer perfekt til både vegetariske retter, klassiske supper og kreative måltider med grøntsager, krydderurter og varme krydderier.

Smagsprofil

Smag: Mild, grøn og let nøddeagtig
Konsistens: Fast før kogning, cremet og fyldig efter tilberedning
Farve: Naturligt grøn
Duft: Mild, jordnær og klassisk bælgfrugt
Oprindelse: Davert
Dyrkning: Økologisk
Bedst til: Supper, dhal, gryderetter, puré, postejer, vegetariske frikadeller og cremede tilbehør
Køkkentype: Hverdagsmad, vegetarisk mad, plantebaseret mad og klassiske simre-retter

Inspiration til mad

Til supper

Brug de halve grønne ærter som base i en klassisk grøn ærtesuppe med løg, gulerødder, bladselleri, laurbær og timian. Ærterne koger møre og giver suppen en naturlig cremet fylde.

Til gryderetter

Tilsæt dem i grøntsagsgryder, simre-retter eller krydrede retter med karry, spidskommen, ingefær og kokosmælk. De optager smag godt og giver retten både fylde og struktur.

Til dhal og plantebaserede retter

Lav en grøn dhal med halve grønne ærter, kokosmælk, hvidløg, gurkemeje, chili og citron. En mættende, varmende og enkel ret til hverdagen.

Til puré og dip

Kog ærterne møre og blend dem med olivenolie, citron, hvidløg og friske krydderurter. Servér som cremet puré til grøntsager, fisk, æg eller sprødt brød.

Til vegetariske frikadeller

Brug kogte halve grønne ærter i plantebaserede frikadeller sammen med løg, havregryn, krydderurter og krydderier. Steg dem gyldne og server med salat, dip eller ovnbagte grøntsager.

Tilberedning

Skyl ærterne grundigt i koldt vand inden brug. Kog dem i rigeligt vand eller bouillon, til de er møre og begynder at jævne retten. De behøver ikke iblødsætning. Tilsæt gerne salt mod slutningen af kogetiden, så ærterne koger jævnt møre.

Opskrift:

Cremet grøn ærtesuppe med timian og citron

En enkel, fyldig og varmende suppe med mild smag, grøn dybde og frisk afslutning.

Ingredienser – 4 personer

• 250 g økologiske halve grønne ærter 
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 1 stilk bladselleri
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 laurbærblad
• 1 tsk tørret timian eller et par kviste frisk timian
• 2 spsk olivenolie
• Saft og fintrevet skal af ½ citron
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. persille, ristede kerner eller olivenolie til servering

Sådan gør du

1. Skyl de halve grønne ærter grundigt i koldt vand.
2. Hak løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri fint.
3. Varm olivenolie i en gryde og sautér grøntsagerne i 4-5 minutter, uden at de tager farve.
4. Tilsæt ærter, bouillon, laurbærblad og timian.
5. Lad suppen simre, til ærterne er helt møre og begynder at jævne suppen naturligt.
6. Fjern laurbærbladet og blend suppen helt eller delvist, alt efter om du ønsker den glat eller mere rustik.
7. Smag til med citronsaft, citronskal, salt og peber.
8. Servér med lidt olivenolie, frisk persille og ristede kerner på toppen.

Signatur Bio Marché-tip

Giv suppen ekstra dybde med sprøde toppings som ristede kikærter, rugbrødscroutoner, stegte løg eller ristede græskarkerner. Vil du lave en mere krydret version, kan du tilsætte karry, spidskommen eller chili.