Økologiske Clementiner ‘Comune’ fra Italien

Hos Signatur Bio Marché udvælger vi frugt, der smager af sæson, sol og oprindelse. Vores økologiske Clementiner ‘Comune’ fra Italien er små, saftige citrusfrugter med intens duft, mild syre og en naturlig sødme, der gør dem perfekte som både snack, dessertfrugt og frisk løft i det salte køkken.

‘Comune’ er en klassisk clementin type med rødder i den traditionelle middelhavsdyrkning. Den er kendt for sin fine balance mellem sødme og syre, sin aromatiske citrusduft og sin tynde, lette skræl. De italienske vækstforhold med solrige dage og køligere nætter hjælper frugten med at udvikle både saftighed, friskhed og en ren, koncentreret smag.

Clementinerne er økologisk dyrket i Italien og høstet i sæson, når frugten har opnået sin naturlige modenhed. Resultatet er en clementin med klar citruskarakter, flot orange farve og en friskhed, der bringer middelhavssol ind i vintermånederne.

Smagsprofil

Smag: Sød, mild og aromatisk med frisk citrusbalance
Syre: Let og behagelig
Sødme: Rund og naturlig
Konsistens: Saftig, mør og let at dele i både
Duft: Frisk, floral og intens citrusduft
Skal: Tynd, orange og nem at pille
Kerner: Ofte få eller ingen, men kan variere naturligt
Oprindelse: Italien
Dyrkning: Økologisk
Bedst til: Snack, frugtfad, salater, desserter, juice, marinader og vinterretter

Inspiration til mad

Som frisk snack

Clementiner er oplagte direkte fra skålen, nemme at pille, saftige og perfekte til både børn og voksne. Stil dem frem på køkkenbordet som vinterens mest enkle søde indslag.

I salater

Brug clementin-både i en frisk vintersalat med fennikel, rucola, granatæble, ristede mandler og olivenolie. Den søde citrus giver et smukt modspil til bitre salater, kål og sprøde grøntsager.

Til ost og antipasti

De italienske clementiner passer flot til cremede oste, gedeost, ricotta, burrata eller milde faste oste. Servér dem med ristede nødder, honning, oliven og charcuteri som en del af et enkelt antipasti-bord.

Til fisk og skaldyr

Pres saften over grillet fisk, rejer eller kammuslinger. Clementinens milde syre giver friskhed uden at blive for skarp.

I det søde køkken

Brug både saft og skal i kager, panna cotta, sorbet, chokoladedesserter, risalamande eller en enkel citrussalat. Den aromatiske skal kan rives fint og bruges i dej, glasur, dressinger og marinader, særligt når frugten er økologisk.

I varme vinterretter

Clementin passer smukt sammen med krydderier som kanel, kardemomme, stjerneanis, ingefær og nellike. Brug saften i en glace til and, i dressing til ovnbagte rodfrugter eller som frisk topping på krydrede retter.

Opskrift:

Vintersalat med italienske clementiner, fennikel og ristede mandler

En frisk, sprød og aromatisk salat, der passer perfekt til fisk, kylling, ost, julemad eller som let frokost.

Ingredienser – 4 personer

• 4 økologiske Clementiner ‘Comune’ fra Italien
• 1 stor fennikel
• 1 håndfuld rucola eller spæde salater
• ½ granatæble eller 1 lille håndfuld tørrede tranebær
• 1 håndfuld mandler
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk clementinsaft
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk honning
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. lidt frisk mynte eller dild

Sådan gør du

1. Pil clementinerne og del dem i både. Skær eventuelt nogle af bådene i halve.
2. Snit fennikel helt fint, gerne på mandolin, hvis du har en.
3. Rist mandlerne kort på en tør pande, til de dufter, og hak dem groft.
4. Rør olivenolie, clementin saft, citronsaft, honning, salt og peber sammen til en dressing.
5. Vend fennikel, salat og clementiner forsigtigt med dressingen.
6. Top med granatæble, ristede mandler og friske urter.

Forudbestilling:

I Signatur Bio Marché finder du altid lækkert-, frisk-, økologisk- og biodynamisk frugt, grønt, urter og rødder. Da der er rift om sagerne, giver vi muligheden for at forudbestille til den kommende uge. 

Læg din bestilling online mellem torsdag kl. 12 og fredag kl. 15 - så reserverer vi din forudbestilling. Dine varer vil ankomme til butikken onsdagen efter. 
OBS! Frugt, grønt, urter og rødder kan KUN bestilles til afhentning på Valkendorfsgade 19, 1151 København K. Har du spørgsmål til denne service, er du velkommen til at ringe på 9197 3900 - eller skrive en mail til kundeservice@hyggeligkrog.shop

Da sortimentet varierer, tager vi forbehold for eventuelle ændringer og annulleringer. Dette bliver du naturligvis kontaktet om, skulle det være tilfældet.

Da der er tale om friske fødevarer, kan en bestilling ikke refunderes.